Preiselbeer-Orangen-Waffeln mit Ahornsirup

1. Milch und Apfelessig mit einem Schneebesen verrühren und mindestens 3 Minuten stehen lassen. Das ergibt eine Art vegetarische Buttermilch.
2. In einer großen Schüssel Hafermehl, Kokosmehl, Dinkelmehl, Natron, Backpulver, Zimt, Salz und Orangenschale vermengen.
3. In einer kleineren Schüssel die Buttermilch mit Orangensaft, zerlassener Butter, Ahornsirup und Vanilleextrakt vermischen.
4. Die feuchten Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.
5. Zum Schluss die Cranberries unterrühren.
6. Die Waffeln in einem heißen Waffeleisen ca. 3 Minuten backen.
7. Während des Backens die Preiselbeerkonfitüre vorbereiten. Alle Zutaten in einen Stieltopf geben und aufkochen lassen, bis die Preiselbeeren aufplatzen. Den Herd abschalten und das Ganze abkühlen lassen.
8. Zusammen mit den Waffeln servieren.

Mahlzeit!